吉野家公式通販ショップ > 冷凍牛丼の具製造における3つのこだわり

冷凍牛丼の具製造における3つのこだわり

品質へのこだわり

衛生へのこだわり

安全へのこだわり

吉野家の冷凍牛丼の具ができるまで

原料入荷・保管

  • 原料の入荷時には、品温測定を行い、チェック表に全て記録しています。
    サンプルの細菌検査も行い報告書として記録しています。
  • 原料の入荷後、適切な温度帯で保管しています。

下準備

  • 当日製造するだけの量の玉ねぎを工場内でスライスしています。玉ねぎの糖度チェックを行います。
  • 当日の製造に使用するタレの調合を行います。

加工

  • 牛丼の具専用に開発した煮込み釜で温度管理を徹底して牛肉、玉ねぎを煮込みます。
  • 30分に1回、サンプリングを行い糖度、塩度、PH値の測定をします。

計量~充填

  • コンピュータースケールを使用して、規定重量になるように自動計量を行います。
  • 煮込みが終了した牛丼の具とタレを袋に充填します。

検品~凍結

  • 目視検品、日付検査機、X線探知機、金属探知機、ウエイトチェッカーによる検査を行います。
  • スパイラルフリーザーで急速冷凍します。

梱包~出荷

  • 入数確認、重量確認を行い商品を梱包します。
  • -18℃以下の冷凍車にて温度管理を徹底して営業倉庫へ出荷します。

牛丼の具購入ページはこちらをクリック!!

※吉野家の考える「安全」と「安心」について(米国産牛肉の安全性について)は、吉野家オフィシャルサイトをご確認ください。

吉野家オフィシャルサイト ~吉野家が考える「安全」と「安心」について~


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